Youpi ! Enfin ! On se réveille ! C'est le printemps ! C'est l'occasion de fêter ça dignement avec une bonne petite recette de gaufres salées, en prime riche en proteine grâce notament à la farine de lupin. 

Ze recette ! 

-Une patate douce d'environ 400gr, cuite à la vapeur sans la peau

-40gr de farine de lupin bio

-100gr de farine bio T55

-1 sachet de levure

-10 cl de lait 

-2 gousses d'ail hachées

-1 cuillère à soupe de persil haché

-2 oeufs

-1 boite de thon (150 gr égoutté)

-sel et poivre

Si vous avez un gaufrier long à préchauffer comme le mien, c'est le moment de l'allumer. 

Séparer le blanc des jaunes.

Dans un saladier, écraser la patate douce, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, l'ail, le persil, le sel, le poivre, et mélanger bien le tout. 

Rajouter les 2 farines et la levure,et continuer de mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et ensuite rajouter le le thon émiétté.

Monter les blancs en neige, et les incorporer à la purée à l'aide d'une spatule.

Pour la cuisson, il suffit de mettre une cuillère à soupe de pate sur chaque empreinte et de laisser cuire en fonction de votre gaufrier. 

Avec mon appareil j'en fait 12, et personnellement j'en mange 4 avec une petite salade verte. 

Pour 4 gaufres : 

277 Calories

Proteines : 26,4 gr

Glucides :27,3 gr

Lipides : 5,3 gr

Rien de plus simple qu'un bon roulé au Nutella, et les enfants adorent ! 

Pour ceux qui me connaissent, j'aime bien donner une touche à mes recettes simples. 

Allez Go ! Ze recette ! 

Ingrédients : 

-3 oeufs

-90 gr de sucre

-90 gr de farine T45

-2 colorants en poudre aux choix 

Matos : 

-un moule silicone Demarle pour génoise, sinon une plaque recouverte de papier sulfurisé fera très bien l'affaire aussi 

-un robot batteur (type kitchenaid)

-spatule plate et maryse

-2 petits bols + 2 cuillères à café

-un torchon propre

-un cure dent

Il existe plusieurs manières de faire une génoise, moi j'utilise la plus simple en ce qui me concerne avec l'utilisation d'un robot batteur. 

Mais sinon, pour toutes les manières, les quantités d'ingrédients restent toujours les même, à savoir 1 oeuf pour 30 gr de farine et 30 gr de sucre. 

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 C°

Dans la cuve du batteur casser les 3 oeufs entiers avec le sucre et mettre en route avec le fouet, à vitesse moyenne, pendant environ 5 min, jusqu'à que le mélange soit devenu volumineux et aéré. 

Retirer la cuve et rajouter la farine tamisée en 3 fois, et mélanger délicatement à chaque fois avec une maryse. 

Réservé 2 cuillères à soupe de pâte dans 2 bols différents, et les colorer en fonction des colorants que vous avez sous la main (en principe, une toute petite quantité suffira)

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé (petite astuce, mettre au 4 coins de la plaque, une pointe de pâte, avant de poser le papier sulfurisé, ça l'empêchera de glisser), si vous avez une plaque en silicone spéciale génoise c'est encore plus simple.

Nous allons commencer par faire les motifs, pas de panique ! C'est hyper simple ! Il suffit de posséder deux cuillères à café et un cure dent !

Le principe c'est de déposer des pois de pâte verte, et des pois de pâte rose, comme sur la photo ci dessous et de passer un cure sur les pois.

2 min au four pour figer les motifs 

Dès la sortie du four, recouvrir les motifs avec le restant de la pâte blanche en s'assurant de l'étaler uniformément avec une spatule plate. 

Et hop cuisson au four pendant 12 min. 

Dès la fin de cuisson, démouler (ou retirer le papier) et retourner le biscuit face motifs sur un torchon propre et enrouler immédiatement, cette étape est importante pour donner forme au gâteau et pour empêcher qu'il se casse.

Laisser reposer environ 20 minute, le temps que le rouleau refroidisse.

Dérouler le biscuit, et recouvrir de pâte à tartiner, ou même de confiture, et enrouler de nouveau ( sans le torchon hein ! lol !)

Et voilà, une recette simple, efficace, délicieuse, et vieille comme le monde, et jolie à voir. 

Cela peut paraître bizarre, mais cette petite soupe est parfaite pour une entrée rafinée ! Servie avec des croûtons

de pains dorés à l'huile d'olive et une dose de ciboulette fraîche ! A la maison on en raffole grave, surtout mon cher et tendre (d'ailleurs c'est surtout lui qui l'a prépare à la moindre occasion ) 

Pour ceux qui ont un thermomix ou l'équivalent c'est encore plus fastoche, mais une bonne gamelle et un bon mixeur feront aussi l'affaire. 

Pour environ 6 personnes.

Ze recette !!! Avec le Thermomix ;-)

-2 oignons moyens 

-20 gousses d'ail en prenant soins d'en retirer le germe, personnellement je prend de l'ail frais.

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

-5 cuillères à soupe de farine 

-40 cl de crème liquide 

-1 litre de bouillon de volaille (avec 2 cubes de volaille) 

-sel + poivre 

Mixer les oignons et les gousses d'ail, vitesse 5, pendant 10 secondes.

Rajouter l'huile d'olive, programmer 100°, vitesse 1 pendant 5 min.

Verser le bouillon et ajouter la farine, programmer 100°, vitesse 1, pendant 25 min.

En cours de cuisson, c'est à dire à la 15ème minute environ, rajouter la crème liquide. 

En fin de cuisson, mixer pendant 3 min de la vitesse 5 à 7. 

Ajuster l'asssaisonement. 

Voici une recette d'un joli pain cocotte au gomasio, mélange de sel marin et de graines de sésames broyées. Je me suis offert une cocotte "l'ultra pro de 2,5 litres" de chez Tupp lors d'une réunion. Je l'ai essayée sans aucunes convictions, très sceptique sur le fait de mettre une cocotte en plastique dans mon four ménager.

J'ai utilisé mon cuisio, qui fonctionne sur le même principe que le thermomix, mais on peut aussi utiliser un batteur mélangeur comme un kitchenaid par exemple.

Ze recette !!!

-400 gr d'eau

-3 cuillères à café de levure "safe instant" (ou 2 sachets de levure du boulanger désydratée)

-1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour avoir une belle croûte dorée) 

-2 cuillères à café de sel fin 

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-600 gr de farine t65 bio de préférence

-2 cuillères à soupe de gomasio + 2 ou 3 cuillères à soupe pour la croûte

Dans le cuisio, ou le thermomix, verser 150 gr d'eau avec la levure, programmer 37°C sur vitesse 2 pendant 2 min.

Rajouter ensuite le reste des ingrédients et de l'eau en mettant le sel en dernier.

Lancer la fonction épis, pas de panique, la pâte est un peu collante. 

OU

Dans un batteur mélangeur équipé du crochet, mettre tous les ingrédients en éloignant le sel de la levure, rajouter petit à petit l'eau tiède en vitesse 2 pendant 2 min, puis en vitesse 4 pendant 2 ou 3 minutes.

Soupoudrer le fond de la cocotte avec de la farine, y déposer la pâte et refermer avec le couvercle. 

Laisser reposer pendant 35 min à 1h dans un endroit chaud, ou dans le four si celui possède la fonction étuve.

La pâte doit doubler de volume.

Sortir la pâte de la cocotte sur un plan de travail fariné et l'a travailler pour ainsi chasser l'air avant de la replacer dans le même récipient en refarinant le fond. 

Mouiller le dessus de la pâte, soupoudrer de gomasio, et faire une incision en croix, cette étape même si elle n'est pas facile à faire, est importante pour le bon développement du pain.

Refermer avec le couvercle et enfourner à 220° chaleur tournante pendant 45 min départ four froid.

A la sortie du four laisser reposer le pain 5 min avant de le démouler sur une grille.

Ce pain à une mie parfaite pour préparer un pain surprise, mais aussi pour faire des tartines beurrées ou chaudes au four avec du fromage et jambon.

Je reviens tout juste du Portugal, en effet nous avons profité de la basse saison touristique de Porto où nous sommes restés avec mon chéri, quelques jours. 

Ce pays représente beaucoup de choses pour moi... mes vacances d'été lorsque j'étais enfant, ma famille, mes amis, les couleurs, les goûts, les parfums, la saudade, mais aussi et surtout la nourriture... humm !!! 

Les portugais sont réputés pour manger bon et surtout en quantité...J'ai tellement regretté de ne pas avoir pris une part de gâteau à l'ananas proposé au restaurant la bas (bon en même temps je n'en pouvais plus.... on mange trop et trop bien au Portugal ;-), et oui ! je me répète ! lol) Alors je me rattrape en vous proposant cette recette toute simple à réaliser. A l'occasion d'un anniversaire je devais faire un gâteau, mais le manque de temps ne m'a pas permis de faire quelque chose de sophistiqué... Alors j'en ai profité pour préparer cette petite douceur rapide à faire.

Ze recette !!!! 

Ingrédient : 

Pour le caramel : 

-30 gr d'eau 

-100gr de sucre 

Pour la pâte 

-1 boite d'ananas coupées en rondelles (poids net 565gr) 

-1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif) 

-150 gr de beurre mou 

-150 gr de sucre 

-3 oeufs

-1 sachet de sucre vanillé

-150 de farine 

-1 sachet de levure 

-1 pincée de sel 

Matos :

une petite casserole pour le caramel 

un saladier 

un batteur électrique

un moule à manqué de 22 cm de diamètre 

Il faut commencer par faire le caramel.

Mettre le sucre et l'eau dans la casserole sur feu moyen. Laisser chauffer sans remuer. Le caramel va cuir à petite ébullition, au bout de quelques minutes il va colorer et devenir rapidement foncé, le verser dans le moule préalablement beurré.

Passer le jus de la boite dans un récipient, et réserver. 

Disposer les rondelles d'ananas sur le caramel sans les chevaucher et réserver. 

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante

Battre le beurre mou avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.

Tout en continuant de battre rajouter les oeufs un a un, ensuite la farine, la levure et la pincée de sel, et enfin 20 cl du sirop de la boite d'ananas. 

Disposer cette pâte dans le moule.

Enfourner environ 35 min.

Il faut démouler le gâteau encore chaud pour que les rondelles d'ananas ne restent pas collées au fond du moule avec le caramel. 

Pour ma part, je l'ai encore arrosé de sirop pour qu'il soit moins sec.

Je suis une adepte du pois chiche, j'adore, j'adhère, c'est bon et nourrissant. Je ne peux jamais m'empêcher d'en mettre dans presque toutes mes salades. 

J'ai remarqué que, à chaque fois que je passais l'eau des pois à travers une passoire, cela faisait énormément de mousse... Je me suis posé la question du pourquoi et du comment, et découverte !!! On peut monter le jus des pois chiche en neige comme les blanc d'oeuf !!

Ouah !!! c'est extra !!! 

En fait, en gros, je peux sûrement faire des recettes à base de blancs d'oeufs en neige en les remplaçant par du jus de pois chiche  si je comprend bien ???!!!!

Et bien c'est tout vu, et j'ai vu que cela éxistait.... Donc j'ai testé une mousse au chocolat toute bête, et finalement beaucoup moins grasse et pas écoeurante du tout.... Alors pour celles et ceux qui tiennent à leur ligne, un petit déssert à réaliser,sans culpabilités. 

Ze recette !!! 

Pour environ 4 pots

-Du jus filtré de pois chiche d'une boite, environ 110 gr à température ambiante

-110 gr de chocolat à pâtisser, ou chocolat 70% pour les adeptes

-20 gr de sucre en poudre (facultatif) 

Faire fondre le chocolat, perso je le fais au micro onde, 3 fois 30 sec à 900w dans un bol, et je ne le mélange qu'au bout de la 3 ème fois pour avoir une texture lisse, et réserver.

Montez le jus en neige à l'aide d'un batteur éléctrique (c'est plus rapide), rajoutez le sucre et continuer de battre jusqu'à obtenir une texture ferme... 

Sachez par contre, que les blancs seront fermes, mais un peu moins quand même que ceux des oeufs...

Rajoutez le chocolat fondu, et mélangez à laide d'une maryse. 

Placez au frais dans des petits pots ou un saladier et laissez reposer au moins 2 heures. (1 heures dans des petits pots suffit) 

Regardez moi cette mousse !!!  C'est bleuffant hein ???? 

En tout cas c'est top bon, et on ne sent absolument pas le gout du pois chiche !!! 

Bon appétit !!! 

C'est bête, même si j'ai déjà fait tout un tas de gâteaux ou de biscuits, je n'avais jamais fait de cookies, et pourtant c'est si simple et si bon !!! 

Un vrai régal pour les petits comme pour les grands ;-) 

Pour l'occasion je me suis servie du cuisio reverse de kitchencook, on va dire que c'est un générique du thermomix, mais on peut très bien se servir d'un simple batteur électrique. 

Ze recette !!! 

• 200 gr de chocolat noir à pâtisser (ou pépites)
• 200gr de beurre tempéré
• 200gr de cassonade 
• 2 oeufs 
• 350 gr de farine (pour moi Bio type 65) 
• 2cuillères à café de levure chimique 
• 1 pincée de sel 

Concasser le chocolat au couteau, ou le placer dans le bol de votre appareil si vous en avez un, et appuyez plusieurs fois sur la touche "turbo" (4 ou 5 fois suffisent) pour obtenir des morceaux hachés grossièrement. Mettre de coté dans un autre récipient.

Dans le bol, versez le beurre et le sucre et programmez 1 minute sur la vitesse 4. 

Ajoutez ensuite les oeufs, la farine, la levure et le sel et programmez 15 secondes sur la vitesse 4. 

Rajoutez le chocolat puis 10 secondes vitesse 4. 

Placez cette pâte à cookies dans un saladier et réservez pendant au moins 30 min au congélateur. (c'est le secret pour obtenir des cookies moelleux)

Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante

Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé où d'un tapis en silicone. 

Formez des petites boules d'environ 35 gr chacunes en les applatissant à peine et les placer sur la plaque avec au moins 5 cm d'espace entre elles.

Cuisson 12 à 14 min pas plus !!!!! 

A la sortie du four, ils seront encore mous, attendez au moins 5 min avant de les placer délicatement sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

A déguster avec un bon verre de lait ou un bon capuccino ;-) 

Il y a presque un an j'écrivais mon premier article, souvenez vous, c'était la galette

des rois aux noisettes.

Pour fêter cette année d'existence, et aussi parce-que mes quelques lectrices me la demandent, voici ma recette de galette  à l'orange et au chocolat. Pour ceux et celles qui me connaissent, vous avez peut être déjà remarqué que j'adore cette alliance subtile du chocolat noir avec l'orange douce.Miam miam !!! 

Pour changer de la galette ronde classique, j'ai opté pour une forme d'étoile, comme celle que l'on retire du sapin justement le jour de l'épiphanie. 

Je préfère bien entendu, fabriquer ma pâte feuilletée maison, si vous n'avez pas de beurre sec à 82 % de matière, optez pour la pâte feuilletée inversée, le développement des feuilles vous fera bondir de bonheur devant le four. 

ZE recette !!! 

2 pâtes feuilletées maison de 260 gr chacune

1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

1 peu de sirop de sucre de canne (pour le lustrage)

Crème à l'orange 

250 ml de jus d'oranges fraîchement pressées 

3 jaunes d'oeufs 

60 gr de sucre roux 

30 gr de farine 

Quelques zestes à condition que les oranges soient bio

Quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce (8 à 10 gouttes), facultatif 

Frangipane 

150 gr de beurre ramolli

150 gr de sucre roux

2 oeufs entiers 

190 gr de poudre d'amande 

5 cl de cointreau 

60 gr de chocolat noir haché 

Préparation de la crème à l'orange 

Chauffer le jus d'orange avec les zestes.

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Rajouter la farine et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le jus d'orange sans cesser de remuer.

Transvaser le tout dans une casserole et cuire à feu vif durant 4-5 min, sans cesser de remuer avec un fouet, en faisant attention que la crème n'attache pas au fond.

Débarrasser la crème dans  un plat en prenant soin de placer un film alimentaire au contact, pour éviter qu'elle ne croüte durant son refroidissement.

Passons à la frangipane  ;-)

A l'aide d'un batteur électrique, ramollir le beurre, ajouter le sucre, et continuer de battre pour obtenir un mélange uniforme.

Incorporer les oeufs un à un.

Ensuite à l'aide d'une spatule, rajouter la poudres d'amande, ainsi que le cointreau.

Vérifier que la crème à l'orange soit totalement refroidie pour la mélanger à la frangipane.

Comme dab, il est mieux de mettre cette crème à la frangipane dans une poche munie d'une douille ronde (ça sera plus facile pour la suite hein !!!) 

Préchauffer le four à chaleure tournate à 180°C (ou thermostat 6) 

Poser la pâte feuilletée directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un silpat.

Appliquer le mélange de crème en partant du milieu en suivant un mouvement circulaire (fastoche avec la poche à douille !!! )

Parsemer de chocolat haché en n'oubliant surtout pas la fève !!!

Refermer avec la 2ème pâte feuillletée en la soudant avec de l'eau et non de jaune d'oeuf et bien s'assurer que les 2 pâtes soient bien soudées, sinon la crème risque de se barrer !!!

Badigeonner de jaunes d'oeufs la galette, tracer des motifs à l'aide d'un couteau pointu (en faisant attention de ne pas faire d'entailles trop profondes)

Allez hop au four pendant 35 à 40 min

Dès la sortie du four et pour avoir une belle galette brillante, badigeonner à l'aide d'un pinceau,

du sirop de sucre de canne. 

Bonne dégustation et surtout tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année !!!

IL m'a été demandé, il ya quelques jours, un macaron au chocolat, qui devait être sans gluten et sans lactose ! 

Dans ma tête ça a fait tilt ! J'ai tout de suite pensé au tofu soyeux.... Valérie Cupillard à mis au point il y a quelques années, une recette de mousse au chocolat pour les végétaliens, sans oeufs, ni lait, ni crème avec cet ingrédient  ... autant dire que c'est bizarre de pouvoir faire quelque chose de gourmand, sans tous ces produits super riches, si si je vous assure ! c'est super bon !!!... Le must pour moi, c'est le subtil mélange du chocolat noir avec de l'huile essentielle d'orange douce et une pointe de gingembre confit (très sensuel tout ça !! mmmhh).

Ze recette !!!! 

Il est important de préparer la ganache au chocolat la veille et de la laisser reposer au frais au moins toute une nuit ! C'est la seule condition, pour que la texture liquide au départ, devienne ganache et donc facile à travailler avec une poche à douille. 

La ganache soyeuse à l'orange et au gingembre 

• un pot de 280 gr de tofu soyeux (on en trouve dans des magasins bio) 
• 180 gr de chocolat noir à 52% de cacao, sans gluten 
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 
• Quelques gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio
• Quelques cubes de gingembre confit 

Pour une vingtaine de macarons

• 70 gr de blanc d'oeuf 
• 80 gr de poudre d'amande
• 130 gr de sucre glace
• 30 gr de sucre semoule 
• 10 gr de cacao en poudre (si possible sans gluten)

Pour les coques de macarons à la meringue française c'est par "ici"

Pour la ganache, faites fondre le chocolat préalablement découpé en petits carrés, au bain marie.

Le lisser avec une spatule pour ensuite rajouter le tofu soyeux, le miel et quelques gouttes d'huille essentielle.

Mélangez le tout et laissez chauffer légèrement. 

Mixez ensuite le tout, dans un bol mixeur quelques instants pour obtenir une texture finale aérienne. 

Débarrassez le tout dans un petit saladier recouvert d'un film, et hop au frais au moins pendant toute une nuit .

Le lendemain donc, préparez vos coques de macarons, et les garnir de ganache à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche munie d'une douille, en n'oubliant surtout de placer une lamelle de gingembre confit. 

Dans mon article précédent, je vous ai parlé de mes "pops macarons", fait avec des coques de macarons râtés !!!! J'ai décidé pour le coup de décliner plusieurs manières de les recycler et en voici une autre très très très simple à réaliser.

Vous faite quoi vous, quand à la sortie du four vous pleurez devant ces machins tous moches et boursouflés voir même tous étalés ! Perso ? J'écrase tout !!!

Mais dis donc !!! Elles sont belles les miettes de macarons toutes colorées !!! IL m'arrive de temps en temps de faire des petits chocolats qui se mangent en une seule bouchée, pas vous ? 

J'ai utilisé une plaque de minis Tartelettes de "Guy Demarle", dans chaque petit fond j'ai placé une petite cuillère de chocolat fondu, ici noir, mais pensez au chocolat au lait ou blanc, que j'ai parsemé de miettes de macarons ! On laisse cristaliser, pour ma part, et parce-que  ma gourmandise me rattrape trop rapidement, je les place au réfrigérateur !! 

 On démoule, et pour des petits cadeaux sympas, j'en ai mis dans des sachets et dans des petites boites.